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1.开机前要检查刀头是否紧锁，斩拌锅机肉料蔬菜有无异味和其他杂质，切勿带入锅内。
2.斩拌机工作时要做到 开刀后开锅，将转刀由低速到高速慢慢控制，结束时要做到 停锅后停刀的原则，保证人身安全。
3.工作时， 启动搅拌速度按钮再慢慢放料，每次斩拌量少于锅容量的80%，馅料过多会造成浪费。
4.正常工作时应保持过锅盖在封闭状态，切勿将手伸入锅内碰触锅盖下的刀刃。
5.每天工作结束后应对机器及时清洗，防止原料进入轴承等缝隙固化，影响使用。
6.冲洗时不要用水直接冲操作台，需用湿抹布擦拭。
7.斩拌刀要定期检查其磨损状况，迟钝时要及时打磨，打磨时每把刀的重量应该 样，以保持各个刀片与斩锅间间隙 致，来延长刀具的使用寿命。
8.工作中如发现声音异常请立即停机检查。
斩拌机清洗：
1.清洗斩拌机时不能用清水冲洗，要用 定量的清洁剂，沾水后用刷子或其他软毛工具对设备进行清洁（因斩拌机斩拌对象主要是肉类，肉类中的油脂会附着在斩拌机上，使用斩拌机能很好地将油脂清洁出去）。
2.清洁完斩拌机后，要用清水清洗 少三遍，以保证清洁剂被清水完全冲洗干净（如果清洁剂没被冲洗干净会造成设备的腐蚀）。
3.清洗完后，要做好斩拌机的干燥处理，如果斩拌机没有得到好的干燥处理，会造成不同程度的腐蚀，这样容易造成设备在使用时的故障。
斩拌机特点：
1、该机噪音小，效率高，节能效果显著。
2、斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质。
3、斩锅为双速，可以与斩刀任决速度配合，斩拌时间短，物料温升小。
4、电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。
5：配有出料器，出料方便、干净。
适用范围：广泛应用在蔬菜加工、肉类加工、豆制品加工等，是生产肉丸，烤肠类、千叶豆腐、鱼豆腐，馅料斩切加工，鸡蛋干制作等必要设备，适用于宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位场所。